é possivel sim, mas voce tem que por na pasta resourcepacks nao na texturepacks como nas versoes 1.5 e anteriores.
va nas configuraçoes e em pacote de recursos, depois ira aparecer 2 listas, uma com as texturas disponiveis e uma com as em uso(a da direita), entao voce deve deixar somente a textura padrao(default) e a que voce quer, aperte em concluido e espere carregar e pronto