1 - Faça um texto qualquer.
2 - Com a ferramenta Caneta (Atalho P) faça uma linha assim:
3 - Crie uma nova layer, pegue um pincel com 30-50px com a cor branca, clique com o botão direito na imagem com a ferramenta Caneta (Atalho P), vá em Traçar demarcador, selecione Pincel e clique em Ok:
4 - Coloque a layer que criou em cima da layer do texto, e aperte Ctrl + Alt + G, e diminua a opacidade da layer para 60-80%
Após isso só fazer a animação como GIF